法制晚报讯(实习记者 苏妮) 近日坊间有传言称，可乐倒入牛奶会产生碳酸钙，一起喝等于吞下“胃结石”。记者做实验看到，两种饮料兑在一起确实有絮状沉淀。

　　但食品专家解释称，两者混合后只会使牛奶中的蛋白质变性。沉淀物并不是结石，进入胃中和胃酸作用也不会产生结石，因此不会对人体有害。

　　实验 碳酸饮料加牛奶产生沉淀物

　　记者在网上看到一篇文章，提到用实验可以证明可乐和牛奶一起喝会产生碳酸钙，等同于喝下了“胃结石”。文章图文并茂，让网友们“信服”了这种说法。现在一些甜品店，纷纷推出碳酸饮料配牛奶冰激凌的冷饮，众多网友表示看了这篇文章后，再也不敢这么吃了。

　　为此，本报记者专门进行了实验。先在两个玻璃杯中，分别倒入100ml的可乐和雪碧。随后在两杯中，各倒入50ml的纯牛奶。记者看到，两种液体混合在一起后不断翻腾，出现了很多灰白色絮状沉淀物。

　　记者将两杯实验样本放置了2小时，杯中液体共分成了三层。最上面一层是泡沫，中间层是浅色的混浊液体，下层是灰白色絮状沉淀物。

　　专家 沉淀物为变性蛋白质对人体无害

　　随后，记者采访了北京农学院食品学院的仝其根教授。仝教授表示，牛奶和碳酸饮料混在一起产生的沉淀物，是蛋白质变性所致。上层漂浮的泡沫，则是碳酸饮料中的气体，将牛奶中的少量蛋白质、脂肪顶了上来。

　　仝教授解释，牛奶的主要成分就是蛋白质。碳酸饮料中含有磷酸等酸性物质，当混合物的pH值达到一定程度，就会使牛奶中的蛋白质变性，从而凝结成灰白色絮状物。“其实牛奶就算单独喝到胃里，遇到胃酸也会发生这种现象。”仝教授说，就像煮鸡蛋、卤水点豆腐，是蛋白质由液态变为固态的过程，都可以称为蛋白质的变性。

　　仝教授表示，胃结石的生成与个人体质、饮食结构相关，喝了可乐和牛奶会生成结石的说法不成立。“只不过牛奶和碳酸饮料相遇会形成磷酸钙沉淀颗粒，这会对人体吸收钙元素的程度产生影响，但对身体没害处。”

　　胃结石是因进食某种物质后在胃内形成的块状物，按其组成成分不同可分为植物性、毛发性和混合性3种，最常见的多为柿子、山楂、黑枣等物所致。

　　柿胃结石的成因一般认为是柿子含有丰富的鞣酸，在胃酸的作用下生成一些不溶于水的沉淀物，并与果胶、食物残渣胶合在一起而形成团状凝块；山楂富含果胶，在适合的pH值下可发生胶凝，在胃内凝结成块而发生结石。进一步的研究证实，空腹吃生山楂后喝茶、饮酒及多进食可增高胃液酸度的食物，是山楂胃结石发生的主要诱发因素。

　　胃结石产生后，主要症状是上腹部疼痛不适、饱胀、食欲减退、恶心呕吐等。文/实习记者 苏妮

(原标题：可乐+牛奶=胃结石？谣言！ 碳酸饮料会使牛奶中蛋白质变性 但对人体无害)